Nieuwe site

U kunt onze activiteiten vanaf heden volgen via www.kenniekoken.wordpress.com

Yoghurt met muesli (Glutenvrij)

Ingrediënten:

2 el agavesiroop

200 ml sojayoghurt

Handje glutenvrije muesli

Handje frambozen

Bereiding

Schenk yoghurt in twee schaaltjes en meng de overige ingrediënten er door heen.

Tip:

Gebruik ingevroren frambozen. Deze vruchten zijn vaak vers ingevroren. Daarnaast kunt u het geen wat u overhoud weer invriezen en hoeft u de resten dus niet weg te gooien.

Rijstsalade

Ingrediënten:
100 gram rijst
2 stukje paprika
5 gram peterselie
2 tl komijn
1 tl basilicum
Zout en citroen

Bereiding:
Kook de rijst gaar en laat het even afkoelen.

Snijd de paprika en peterselie fijn en roer dit door de rijst heen.
Breng de salade op smaak met de komijn, basilicum en zout en besprenkel het met een beetje citroen.

Tip:
Heerlijk als bijgerecht met een stukjes gestoomde zalm.

Traktatie Cupcakes

Heeft u eerdaags een leuk kraamfeest en wilt u lekkere cupcakes serveren?

Of bent u bevallen van een klein wonder en bent u opzoek naar een leuke traktaties?

Kennie Koken levert ook heerlijke cupcakes.

Voor meer informatie of een prijsopgave kunt u een e-mailen sturen naar kenniekoken@gmail.com

Manderijn/Appel smoothie

Ingrediënten:
2 mandarijnen
2 pink lady appels

Bereiding:
Pel de mandarijnen en breek de mandarijnen doormidden.
Snijd de appels in parten en verwijder het klokhuis. Stop de vruchten in de sapcentrifuge en schenk het in een beker.

Tip:
Bewaar het sapje even in de vriezer. Hoe kouder het drankje hoe lekkerder het is.

Ei-muffins

Ingrediënten voor 6 muffins
2 eieren
0.25 paprika
75 gram crème fraîche
6 blaadjes basilicum
0.5 rode ui
1 tl knoflookpoeder
1 tl kipkruiden
zout
Scheutje olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de ui in fijne blokjes. Verwarm de olie in de pad en bak de uitjes glazig. Snijd de paprika in blokjes en voeg ook deze samen met de knoflookpoeder toe aan de uitjes. Bak alles nog even samen en laat het vervolgens afkoelen.

Snijd de basilicum fijn. Mix de eieren en de crème fraîche door elkaar en breng het op smaak met de fijn gesneden basilicum, kipkruiden en de zout. Voeg nu de uien en paprika toe aan de mix en bak het geheel af totdat ze mooi goudbruin zien van boven.

Vul de cupcake bakblik nu met siliconen cupcakevormpjes en vul deze met het eimengsel.
Voor de silicone vormpjes te plaatsen in het bakblik zullen de ei-muffins lekker stevig worden.

Tip:
Laat de muffins nadat je de oven uit hebt gezet nog even in de oven staan. Zo kunnen de muffins rustig afkoelen en zakken ze niet in elkaar.

In port gewelde vijgen

Ingrediënten 
375 gram suiker
375 ml water
375 liter port
0.5 vanillestokje
1 kaneelstokje
375 gram kaneelijs
18 verse vijgen

Bereiding
Was de vijgen schoon en snijd een kruisje aan de onderkant van de vijgen.

Breng in de koekenpan het water samen met de suiker aan de kook. Snijd het vanillestokjes voor de helft door midden en veeg het vanillemerg eruit om dit vervolgens aan de siroop toe te voegen. Voeg ook het vanillestokje zelf, het kaneelstokje en de port toe aan het mengsel.

Breng het mengsel nu aan de kook totdat de suiker geheel is opgelost en leg de vijgen in het mengsel. Laat de vijgen voor circa 3 minuten meekoken. Zet het vuur nu laag en laat de vijgen circa 5 minuten pruttel. De pan mag nu van het vuur om het geheel af te laten koelen.

Serveer de vijgen nu op de borden. Zeef de siroop in een kan. Serveer naast de vijgen op ieder bord een bolletjes kaneelijs en schenk de gezeefde siroop over de vijgen en ijs.