Nieuwe site

U kunt onze activiteiten vanaf heden volgen via www.kenniekoken.wordpress.com

Yoghurt met muesli (Glutenvrij)

Ingrediënten:

2 el agavesiroop

200 ml sojayoghurt

Handje glutenvrije muesli

Handje frambozen

Bereiding

Schenk yoghurt in twee schaaltjes en meng de overige ingrediënten er door heen.

Tip:

Gebruik ingevroren frambozen. Deze vruchten zijn vaak vers ingevroren. Daarnaast kunt u het geen wat u overhoud weer invriezen en hoeft u de resten dus niet weg te gooien.

Rijstsalade

Ingrediënten:
100 gram rijst
2 stukje paprika
5 gram peterselie
2 tl komijn
1 tl basilicum
Zout en citroen

Bereiding:
Kook de rijst gaar en laat het even afkoelen.

Snijd de paprika en peterselie fijn en roer dit door de rijst heen.
Breng de salade op smaak met de komijn, basilicum en zout en besprenkel het met een beetje citroen.

Tip:
Heerlijk als bijgerecht met een stukjes gestoomde zalm.

Traktatie Cupcakes

Heeft u eerdaags een leuk kraamfeest en wilt u lekkere cupcakes serveren?

Of bent u bevallen van een klein wonder en bent u opzoek naar een leuke traktaties?

Kennie Koken levert ook heerlijke cupcakes.

Voor meer informatie of een prijsopgave kunt u een e-mailen sturen naar kenniekoken@gmail.com

Manderijn/Appel smoothie

Ingrediënten:
2 mandarijnen
2 pink lady appels

Bereiding:
Pel de mandarijnen en breek de mandarijnen doormidden.
Snijd de appels in parten en verwijder het klokhuis. Stop de vruchten in de sapcentrifuge en schenk het in een beker.

Tip:
Bewaar het sapje even in de vriezer. Hoe kouder het drankje hoe lekkerder het is.

Ei-muffins

Ingrediënten voor 6 muffins
2 eieren
0.25 paprika
75 gram crème fraîche
6 blaadjes basilicum
0.5 rode ui
1 tl knoflookpoeder
1 tl kipkruiden
zout
Scheutje olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de ui in fijne blokjes. Verwarm de olie in de pad en bak de uitjes glazig. Snijd de paprika in blokjes en voeg ook deze samen met de knoflookpoeder toe aan de uitjes. Bak alles nog even samen en laat het vervolgens afkoelen.

Snijd de basilicum fijn. Mix de eieren en de crème fraîche door elkaar en breng het op smaak met de fijn gesneden basilicum, kipkruiden en de zout. Voeg nu de uien en paprika toe aan de mix en bak het geheel af totdat ze mooi goudbruin zien van boven.

Vul de cupcake bakblik nu met siliconen cupcakevormpjes en vul deze met het eimengsel.
Voor de silicone vormpjes te plaatsen in het bakblik zullen de ei-muffins lekker stevig worden.

Tip:
Laat de muffins nadat je de oven uit hebt gezet nog even in de oven staan. Zo kunnen de muffins rustig afkoelen en zakken ze niet in elkaar.

In port gewelde vijgen

Ingrediënten 
375 gram suiker
375 ml water
375 liter port
0.5 vanillestokje
1 kaneelstokje
375 gram kaneelijs
18 verse vijgen

Bereiding
Was de vijgen schoon en snijd een kruisje aan de onderkant van de vijgen.

Breng in de koekenpan het water samen met de suiker aan de kook. Snijd het vanillestokjes voor de helft door midden en veeg het vanillemerg eruit om dit vervolgens aan de siroop toe te voegen. Voeg ook het vanillestokje zelf, het kaneelstokje en de port toe aan het mengsel.

Breng het mengsel nu aan de kook totdat de suiker geheel is opgelost en leg de vijgen in het mengsel. Laat de vijgen voor circa 3 minuten meekoken. Zet het vuur nu laag en laat de vijgen circa 5 minuten pruttel. De pan mag nu van het vuur om het geheel af te laten koelen.

Serveer de vijgen nu op de borden. Zeef de siroop in een kan. Serveer naast de vijgen op ieder bord een bolletjes kaneelijs en schenk de gezeefde siroop over de vijgen en ijs.

Flammkuche parmaham

Topping
2 el crème fraîche of 2 el pesto
3 el geraspte kaas
2 tl oregano
6 plakjes parmaham per Flammkuche
Handje sla

Bereiding
Besmeer de Flammkuche in met, crème fraîche of pesto en breng het op smaak met een beetje oregano. Besprenkel de kaas erover en leg de Flammkuche nog ven voor 2 a 3 minuten in de oven. Op deze manier smelt de kaas lekker.
Beleg de bodems nu met de parmaham en maak het af met wat sla.

Flammkuche (basisrecept)

Ook wel Tarte Flambee genoemd. Het is oorspronkelijk een gerecht van Franse afkomst, maar wordt veelvuldig is Duitsland genuttigd. En nu ook in Nederland is het gerecht op diverse menu's te vinden.

Flammkuche is een flinterdunne pizzabodem die besmeerd wordt met een topping van crème fraîche (alternatief kwark), kaas en kruiden.
Qua beleg kan je veel kanten op. Zowel zoet, hartig, vegetarisch, vlees en vis zijn te gebruiken als beleg. De komende tijd zal Kennie Koken een aantal variaties aan u presenteren.

Hierbij alvast het basisrecept voor de bodem:

Ingrediënten bodem:
1 zakje droge gist
400 gram bloem
Snufje zout
200 ml water
Ingrediënten Topping
Crème fraîche
Geraspte kaas
Zout en peper

Bereiding:

Schenk de ingrediënten in de keukenmachine en meng alles door elkaar tot een soepele deeg.
Haal het deeg uit de kom en rol het deeg tot een ronde bal.

Stop het deeg in een lege kom en dek het af met plastic folie.

Laat het deeg circa 1 uur rijzen op een donkere en koele plek

Verwarm de oven voor op 200 graden en bedek de bakplaat met bakpapier.

Besprenkel uw keukenblad met wat bloem en rol het deeg uit tot vier ronde (flinterdunne) bodems. U mag het ook uitrollen tot vier rechthoekige bodems. Dit is de originele vorm van de Flammkuche.

Bak de bodems nu af in circa 10 minuten totdat ze mooi krokant zijn. Bestrijk de bodems vervolgens met crème fraîche (of kwark) en breng het op smaak met geraspte kaas, zout en peper. 

De bodem kan later nog extra op smaak worden gebracht met bijvoorbeeld rozemarijn, pizzakruiden, oregano. De extra kruiden die je gebruikt zijn natuurlijk geheel afhankelijk van het beleg wat u gaat gebruiken

Bewaar tip:
Het ongebakken deeg kunt u een dag in de koelkast bewaren.

Bananenbrood

Ingrediënten:
200 gram zelfrijzend bakmeel
3 eieren
3 bananen
1 el cacao
1 tl kaneel
1 tl vanillesuiker
2 tl kokosvet

Bereiding:
Verwarm de over voor op 190 graden. Prak de bananen fijn en mix vervolgens alle ingrediënten, behalve de kokosvet, door elkaar heen. Vet nu het cakeblik in met de kokosvet en schenk het mengsel in de cakeblik. Bak het brood af in circa 40 minuten.

Tip:
Het brood is niet erg zoet van zichzelf maar wel erg gezond. Vind je het brood niet zoet genoeg besmeer het brood dan bijvoorbeeld jam.

Ciabatta Mozzarella

Ingrediënten:

1 ciabatta broodje
3 plakjes mozzarella
3 plakjes tomaat
Handje rucola
1 el pijnboompitten
1 el pesto

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snijd het broodje open, smeer het in met de pesto en beleg het met de mozzarella en tomaat.
Bak het ciabatta-broodje af in circa 5 minuten.

Bak nu de pijnboompitten mooi bruin en maak het broodje nu af door het te beleggen met de rucola en pijnboompitten. 

Tip:

Ook erg lekker met een paar plakjes serranoham. 

Kipsalade met slabonen en zongedroogde tomaten

Ingrediënten:
200 gram kip
2 sneetjes brood
2 el+extra knoflookolijfolie
Snufje zout en peper
50 gram zongedroogde tomaten
35 gram Parmezaanse kaas
2 el balsamico
200 gram sla- of snijbonen

Bereiding:
Kook de slabonen voor circa 6 minuten. Zorg ervoor dat ze nog een beetje knapperig zijn. Laat de slabonen afkoelen en zet ze vervolgens in de koelkast.

Schenk de extra olijfolie in de koekenpan en bak de kip gaar en mooi bruin. Laat ook de kip na het bakken afkoelen en snijd/scheur het uit stukken. Bewaar de kip, afgedekt met folie, in koelkast en ga verder met de overige ingrediënten.

Verwijder de korsten van het brood en snijd het brood in blokjes. Meng het brood in een kom door de olie en breng het op smaak met zout en peper. Bak de blokjes brood in de pan, totdat de blokjes brood mooi krokant zijn. Laat de croutons even afkoelen.

Snijdt nu de tomaten in stukjes en schaaf de kaas in plakjes. Meng vervolgens alle afgekoelde ingrediënten door elkaar en besprenkel het met de basilicumolie. Breng het eventueel op smaak met extra zout en peper.

Tip:
Dit is voor een hoofdgerecht goed voor 1 persoon. Als bijgerecht is het goed voor 2-4 personen.

Broodje kip kerrie

Ingrediënten (2 personen)
200 gram blokjes kipfilet
1 teentje knoflook
1 tl kip-kruiden
1 el kerriepoeder
1,5 el massala
Snufje zout en peper
1 rode ui
2 pistoletjes
2 tl Sambal

1 tl oestersaus

Scheutje olijfolie


Bereiding 
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de broodjes bruin. Laat ze buiten de oven even afkoelen.

Marineer de kipfilet met de knoflook, kip-kruiden, kerriepoeder, massala, oestersaus, peper en zout.

Schenk de olijfolie in de koekenpan en bak de kipfilet gaar en bruin.

Snijd de ui in plakjes of blokjes.

Smeer de afgekoelde broodjes licht in met sambal en beleg de broodjes met ui, komkommer en verdeel de kip eroverheen. 

Chinese salade

Ingrediënten
100 gram sla
0,5 chilipeper
1 tl citroensap
1 el sojasaus
snufje bruine suiker
25 gram gezouten cashewnoten
25 gram tauge
1 tomaat
1 Rode ui
75 gram koude kip

Bereiding
Voor de dressing snijd je de chilipeper(van pitjes ontdaan) in fijne stukjes en voeg je de citroensap, suiker en sojasaus er aan toe. Schud de ingrediënten met een shaker door elkaar.

Verwijder de zaadlijsten uit de tomaat en snijd het evenals de rode ui in kleine blokjes.
Hak nu de cashewnoten fijn d.m.v. een vijzel en snijd de kip in reepjes.
Hussel in een grote kom de tomaat, ui, kip, tauge en sla door elkaar en schenk de dressing erover.

Tip:
Dit gerecht is als hoofdgerecht goed voor 1 persoon. Mocht je het als bijgerecht serveren dan kan het door 2 tot 4 personen genuttigd worden.
Serveer de salade eventueel met koriander om het nog frisser van smaak te maken.

Mediterrane kruidenboter

Ingrediënten:
125 gram roomboter
250 gram zongedroogde tomaten
1 el bieslook
2 teentje knoflook
Zout en peper

Bereiding:
Laat de boter buiten de koelkast zacht worden ene snijd intussen de tomaten, bieslook en knoflook fijn.
Zodra de boter zacht is kun je de tomaten bieslook en knoflook er aan toe voegen. Meng het geheel goed door elkaar en breng het op smaak met zout en peper/

Tip:
Erg lekker voor op een Turks broodje.

Kookvragen

What is your question?

Koken kan leuk en ontspannen zijn, tenzij u met een vraag zit.

Stel nu uw vraag via social media en Kennie Koken probeert antwoord te geven op uw vragen.

Cranberry muffins

Ingrediënten
300 gram zelfrijzend bakmeel
175 bruine suiker
2 el kaneel
75 gram boter
5 el karamelstroop
1 ei
200 ml cranberrysap (zelfgemaakt)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng, in een grote kom, de bakmeel, suiker en kaneel.
Laat de boter samen met de stroop smelten in een kookpan totdat de boter geheel gesmolten is.
Voeg nu het ei toe aan de droge ingrediënten. Meng dit goed door elkaar en voeg vervolgens de boter en stroop toe. Meng het nogmaals goed door elkaar en vul de muffinvormpjes met het mengsel.

Bak de muffins af in circa 20 minuten en test met een satéprikker of ze goed gaar zijn. De satéprikker moet droog uit het deeg komen nadat je deze in de muffins hebt gestoken.

Tip: Stop de muffinsvormpjes in een muffins bakblik. Op deze manier hebben de muffinvormpjes meer houvast en worden de muffins mooi hoog.

Cranberrsap

Ingrediënten|:
350 gram cranberry's
350 ml water

Bereiding:
Voeg het water en de cranberry's in en pan en laat het koken totdat de cranberry geknapt en lekker zacht zijn.
Stop het mengsel nu in een sapcentrifuge en per al het sap eruit. Schenk de sap in een goed afsluitbare fles zodat je er lang van kunt genieten.

Tip:
Vind je de sap te sterk van smaak, warm de sap dan nogmaals op en voeg er suiker aan toe. Let wel op want door de suiker wordt het een dikkere substantie. Wil je het dunner maken, voeg dan water toe.

Pittige gehaktballetjes

Heeft u eerdaags een feestje, en weet u niet wat u op tafel moet zetten?

Heeft u geen zin om weer blokjes kaas en plakjes worst te serveren, dan is dit recept mogelijk iets voor u. Een recept met weinig ingrediënten en simpel te breiden.

De balletjes gehakt zijn zowel koud als warm te nuttigen en erg smakelijk met een dipsaus van mayonaise i.c.m chilisaus.

Lees meer...

High Tea Workshop